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什么是"高油酸食用油"?
來源:轉載
  這兩年,國內超市貨架上開始出現高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等,實際上國外市場早已興起高油酸食用油,國際糧油巨頭們如ADM、嘉吉cargill、邦吉等不但持續向消費市場推出多種高油酸油品,更積極與杜邦、孟山都等農業公司合作,推進高油酸油料的育種和種植。
  "高油酸"已成為目前食用油產品消費升級的一個重要方向。
  油酸和高油酸食用油
  人們向往的食用油是:飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低心血管疾病發生、保存時間長。而這些恰是高油酸植物油魅力所在。
  油酸(Oleic acid),被營養學界稱為"安全脂肪酸",是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動植物體內,也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。
 在動物脂肪中,油酸約占40%-50%;不同的植物油,油酸含量不同:茶油可達83%,橄欖油55-80%,花生油36-67%,芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。
  在健康方面,油酸為單不飽和脂肪酸, 能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病發生,因此,高油酸含量的植物油被認為是健康的。
  同時油酸是一種化學性質更穩定的物質,無需氫化也可以長久保存,高油酸食用油從生產到銷售液狀穩定性比原先油提高10-15倍,可以延長油的保質期和貨架期。
  迅猛發展的高油酸食用油
  在美國市場上, 首先登場亮相的是高油酸葵花籽油, 現已占葵花油市場份額15%以上。市場上高油酸葵花油, 含有80一84%油酸, 有時因氣候等情況所致, 可達88一89 %。這種油不僅油酸高, 飽和脂肪酸和多不飽和酸含量亦低。
  美國陶氏益農公司研發出一種高油酸不含飽和脂肪葵花籽油,每人分餐食譜中含飽和脂肪量不超過半克
  還有高油酸型菜籽油, 美國嘉吉公司生產銷售兩種高油酸菜籽油---Valley 65(含65%油酸, 主要用于煎炸食品)和Clear Valley 80(含80%油酸, 主要用于焙烤食品),嘉吉同時也供應Clear Valley高油酸葵花籽油。

 
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